19 Settembre 2021
Castellana Grotte
Evento Gratuito evento facebook
Evento: Sagra dell’impanata
Largo San Leone Magno e Centro Storico
Per info:

A 37 anni dalla sua prima edizione, anche il 2021 accoglierà la due giorni dedicata alla regina della tavola castellanese: “l’impanata”, una semplice quanto straordinaria pietanza della tradizione contadina. Luogo principe della manifestazione è il nucleo antico, culla del popolo castellanese e insostituibile scenario: da largo San Leone Magno, a largo Bari, a via don Pietro Giannuzzi, detta largo della Curia Baronale. La Sagra esalta una ricetta, rimasta immutata nel tempo, insignita del marchio De.Co. – denominazione comunale di origine – dal Comune di Castellana Grotte, che punta su ingredienti squisitamente locali: cicorie selvatiche, purea di fave, pane locale raffermo, olio di oliva extra-vergine e sale. Il piatto, che ha trovato spazio anche nei menu dei ristoranti cittadini, costituisce spesso una deliziosa sorpresa, peraltro assolutamente vegana, per i tanti visitatori della cittadina della Bassa Murgia. Dal desco dei meno abbienti, che vedevano nelle fave l’alimento principe della loro alimentazione, alle migliori tavole, una strada in salita quella dell’Impanata, recentemente additata dagli studiosi dell’alimentazione, quale connubio esemplare tra proteine vegetali, carboidrati, fibre e grassi polinsaturi.

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